大家好，我是阿持，我来为大家解答以上问题。有关怎么样煲鸡汤(煮鸡汤最正确的方法)的问题很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
咋做王刚鸡汤的呢？有没有什么秘诀？
老猪肚一个，母鸡一只，老姜15克，枸杞15克，适量的红枣
下面，我告诉你怎么做王刚鸡汤：
第一步：
先弄个新鲜的猪肚（大概1200克），放个盆里，放一小把食盐，还有20克白醋，然后用力抓洗个两分钟，这样能减少猪肚表面的粘液和脏东西。然后再用刀把猪肚上的脏东西刮干净。
第二步：
将猪肚翻转过来，清理掉肚子里面的脂肪，一定要清理干净，不然鸡汤会很油腻。
第三步：
拿个盆子，加点清水，先把猪肚过一遍水，然后捞出来沥干。沥干之后再加点干淀粉，揉搓一下，再用清水冲洗干净，这样能彻底去除猪肚的杂质和粘液。
第四步：
准备一只老母鸡（大概1500克），先把鸡脚趾去掉，然后把鸡屁股去掉，然后从鸡背上刀下去，把母鸡切成两半。清理内脏之后，再切成稍微大一点的鸡块。把切好的鸡块放进盆里，加清水冲洗干净备用。
第五步：
辅料：老姜15克，枸杞15克，适量的红枣。先把枸杞和红枣放碗里，然后用清水洗干净。洗好之后捞出来，放到鸡肉盆里。
第六步：
再准备点白胡椒颗粒，用刀压碎，放到盆里。然后把鸡肉搅拌均匀，腌制个十分钟。一点一点地把腌制好的鸡肉放进猪肚里面。
第7步：
准备一个稍微大一些的陶罐汤锅，在锅中加入7分满的清水，然后把处理好的猪肚和鸡肉冷水下锅。再加几根大葱段，先开大火烧开，然后盖上锅盖转小火煮90分钟，目的是把猪肚和鸡肉的鲜味煮出来。
第8步：
煮了40分钟后，把大葱段捞出来，不能久煮，否则会导致鸡汤发酸。把葱段捞出来后，再转中小火煮50分钟。
第9步：
当汤色变白后开始调味，加入2勺食用盐（约6克），然后关火即可。
整只嫩鸡怎么煮不会破皮
1.冷冻一下更强
平常吃鸡游戏大部分偏重吃活鸡，而不是冰鲜鸡。因此很多人认为煲鸡汤也是越新鲜越好，买来活鸡立即煲汤。
但实际上，先放进冰箱冷冻3-4个小时，然后再解冻煲汤，肉质和口味会更好。
2.自然并不是一整只鸡炖
整只鸡有很多地方会影响老母鸡汤的口味，需要一一除去：
内脏器官（心、肝、肺）等：可以独立煮菜吃，但不适合煲汤。
鸡腚：摘除多一些也没关系，不适宜煮汤。
鸡鼻部分：鸡嘴上部分和双眼中间的位置，不除去会让汤有异味。
修剪鸡的指甲：手指甲容易脏，有很多病菌，不卫生。
3.用洗米水浸泡
先把鸡清洗，然后放进洗米水里泡十几分钟，这样一来，除去了鸡脯肉的腥味，还能让鸡脯肉更嫩，还能节约洗米水，一举多得。
老母鸡汤要用到两种宝贝，一是姜片，二是胡椒粒，这两样东西都是能去腥提鲜的，做老母鸡汤离不开它们。
还可以加点东瓜、菌类这些去油的东西，煮出来的鸡汤就会不油腻了，还可以加些松茸菌、党参、枸杞、大枣之类的提色滋补的东西。
把鸡、姜片和凉水放入锅中，大火烧开后，把浮沫撇掉，这样就能有效去除鸡的腥味。然后将鸡捞起放进凉水里泡一会，这样鸡脯肉会越来越紧实。
炉桥手擀面鸡汤怎么熬？
用料：嫩鸡1只，葱、姜各10克，料酒一大勺(15克)，清水5小碗(2500ML)，盐2-3克。
鸡汤的做法：
将两斤半的嫩鸡杀好，回家洗净，用剪刀剪掉鸡身上的肥油和厚鸡皮部分。
将鸡放入砂锅中，加入姜片和葱结，倒入5小碗水（2500ML），建议加到砂锅的最高水位线，再加入一瓶盖黄酒（15ML，用黄酒瓶盖子量），盖上锅盖，大火烧开。
先用大火烧开，将浮沫撇去，然后改为小火，炖一个半小时。
撇去浮油建议出锅前，这些都是饱和脂肪酸（不想撇的，那就不撇好了）。出锅时撒上盐调味道。
电砂锅炖鸡汤的正确方法？
主料：土鸡1只、香菇1把辅料：适量油、适量盐、几片黄芪、1把枸杞、几片姜
步骤：
1、食材准备好。
2、香菇泡发。
3、宰杀干净土鸡备用。
4、锅里倒入半锅水，放几片姜。
5、整只鸡放入烧开的水中。
6、撇去浮默默，并捞起鸡。
7、将鸡放入砂锅，并加入半锅水。
8、在泡发的香菇上划上十字花刀。
9、将香菇和黄芪放入砂锅。
10、设置炖煮时间，大约一个小时，直到鸡炖熟。
11、撒入少许盐，并加入枸杞，稍微搅拌，即可出锅。
老乡鸡的鸡汤是怎么炖的？
原料：
鸡一只（约500克）；山菌50克；独蒜25克；猪油75克；葱10克；姜10克；盐3克；料酒10克；鲜汤750克。
制作方法：
1.鸡洗净后，连骨剁成约2.5厘米大的块。山菌去根脚洗净，改小，清水漂起。姜洗净拍破；葱、蒜洗净。
2.炒锅置旺火上，烧热猪油，放入鸡块、葱、姜，炒出香味，加鲜汤、蒜煮开，舀入砂锅，用微火煨40分钟左右。
炒锅旺火放上，猪油下少许，烧热。山菌沥干水，入锅煸炒约3分钟，倒进砂锅里。加精盐，用微火煨约20分钟，直到鸡块火巴。然后舀出来，盛在汤碗里，就好了。
本文到此讲解完毕了，希望我的回答能帮助到大家！