大家好，我是阿近，我来为大家解答以上问题。有关蒜苔的腌制方法(怎样腌蒜苔又脆又绿)的问题很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

蒜苔怎样腌出来又绿又脆？

食材清单

主料：

蒜苔2斤

草果一枚

肉桂一小块

八角一个

川花椒十粒

川辣椒一包

烹饪步骤

1将买回蒜苔两斤，去掉中下部，取前面白色的一段，用这部分腌制爽脆些！（中下部可做炒面）洗净放通风吹干，待用。

2将吹干的蒜苔切寸段，放容器内，放盐适量，腌制半小时。

3草果一枚，八角一个，香叶一片，肉桂一小块，白糖二勺，四川花椒十粒，特制川椒面一包。(根据个人口味适量放取)

4将配料绞碎，加白糖两勺。

5到入备用蒜苔的容器里，盖上盖子，上下摇均，让蒜苔和调料亲密接触！

6放入冰箱，四，五天后就可以上桌了，随吃随做，炎炎夏日，开胃爽口！

怎样腌蒜苔脆绿保存时间长？

腌蒜苔的步骤如下：

材料：

蒜苔500克，盐50克，白糖50克，生抽50克，醋50克，料酒50克，姜片2片，蒜头2瓣，干辣椒适量。

步骤：

1.将蒜苔洗净，切成3-4厘米长的段，放入开水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。

2.将盐、白糖、生抽、醋、料酒、姜片、蒜头、干辣椒放入锅中，加入适量水，煮开后关火，待凉。

3.将焯好水的蒜苔放入凉却的调料汁中，用手搅拌均匀，使蒜苔充分浸泡在调料汁中。

4.将腌好的蒜苔装入干净的玻璃瓶中，将调料汁倒入瓶中，盖紧瓶盖，放入冰箱冷藏保存。

腌制时间：

腌制时间一般为2-3天，腌制时间过长容易导致蒜苔变软。

保存时间：

腌制好的蒜苔可以保存1-2个月，但是建议在1个月内食用完毕，以保证口感和食用安全。

腌蒜苔怎么腌法又嫩又脆？

【原材料】蒜苔1500g、食盐35g、生抽150g、陈醋150g、白糖80g、花椒、八角、小米辣、生姜适量；

【腌蒜苔的做法】

1、买回家的蒜苔需要先挑选和清洗一下，把蒜苔上面苔苞部分去掉，从这个比较大的结这里直接掐断，上半部分是不能拿来腌制的，你可以直接扔掉，也可以用来炒鸡蛋，味道也是很好的；

2、蒜苔全部处理好吃好，放在水中多清洗几遍，把蒜苔清洗干净；

3、清洗干净的蒜苔铺在饺子帘或者别的工具上，放在一边，晾干表面的水分，避免有生水，现在温度比较高，我放在室外通风的地方晾半个小时左右就差不多了，反正只要表面没有生水了就可以了；

4、晾干水分的蒜苔整理一下，底部比较老的部分给它切掉一点，然后把蒜苔切成3-4厘米长短的小段，全部切好之后装在一个大盆中，就可以进行下一步了；

5、往切好的蒜苔中加入适量的食盐，我去掉顶部，切好的蒜苔还有1500g，1500g左右的蒜苔我加了35g食盐，食盐在这里起到杀水和入底味的作用，加入食盐之后，将它充分的搅拌均匀，蒜苔是比较难出水的，刚开始只要先拌匀就可以了，拌均匀之后放在一边腌制3小时左右，腌制的过程中可以再去搅拌一下，让蒜苔充分的析出水分；

6、腌制蒜苔的时候来准备配料和酱料，用到的配料有花椒、八角、生抽、陈醋、白糖、生姜和小米辣，生姜和小米辣可以放可不放，具体放多少根据喜好决定，没有固定要求；

7、这时候把酱料先烧好，因为酱料还需要完全放凉才能使用，锅中加入准备好的花椒和八角，锅是要无水无油的，翻炒出香味之后，加入准备好的150g生抽、150g陈醋和300g清水，大火煮开，这里生抽的用量不用太多，上面已经加过食盐了，一定要彻底煮开，煮开之后放在一边晾凉；

8、3个小时之后，你会发现蒜苔已经出水了，而且变得软趴趴的，你拿起一根蒜苔对半折，也折不断，是软软的状态，到这个程度就差不多了，可以进行下一步；

腌制蒜苔怎么才能永远是绿色？

第一步：将蒜苔苔苞部分去掉，用淡盐水浸泡5分钟，然后用流动水冲洗干净，放在镂空架子上，晾干水分。然后切成3厘米左右的长段，装入到一个无水无油的盆内，加入20克盐，搅拌均匀，腌制3个小时。

第二步：利用腌制蒜苔的时间，来制作一下腌蒜苔用的料汁，我家的大瓶大罐还有大坛子，都腌鸭蛋、鸡蛋、大蒜了。还有一个小的玻璃瓶子，大概能装2斤蒜苔。我们就按照2斤蒜苔的比例来调料汁。热锅不要加油，干锅加入十几粒花椒，一个八角，小火炒香后，加入200克生抽，200克香醋，20克冰糖，大火煮开，然后放凉备用。注意一定要大火煮开，并且要充分放凉以后再用。

第三步：把蒜苔腌至对折不易被折断后，倒进镂空的箩筐内，将腌制出的水分沥干后，装入盆内。蒜苔内的水分腌出来以后，蒜苔就没有了辛辣味，并且口感更佳，吃着也就更脆嫩了。

第四步：准备3个小米辣，斜刀切断，再将5克生姜

蒜苔怎么腌制永久绿不坏？

你好，蒜苔的腌制方法如下：

材料：

- 新鲜蒜苔

- 盐

- 白糖

- 食用油

步骤：

1. 将蒜苔洗净，去掉根部和叶子，切成2-3厘米长的段。

2. 将蒜苔放入大碗中，加入适量的盐和白糖，按照1:1的比例搅拌均匀。

3. 盖上保鲜膜，放置在阴凉处腌制一天。

4. 取出腌制好的蒜苔，沥干水分，用厨房纸巾擦干。

5. 在蒜苔中加入适量的食用油，将蒜苔均匀沾上油。

6. 将蒜苔放入干净的玻璃瓶中，盖好盖子，放置在阴凉干燥处保存。

注意事项：

1. 腌制时要确保蒜苔完全被盐和糖覆盖。

2. 蒜苔必须要擦干水分，否则容易变质。

3. 保存时要保证瓶子干燥，避免蒜苔受潮变质。

本文到此讲解完毕了，希望我的回答能帮助到大家！