大家好，我是阿据，我来为大家解答以上问题。有关鸡的做法大全(鸡的36种做法)的问题很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

下山虎公鸡的做法？

1、鸡蛋7个打入码斗，不要搅拌，用筷子在每个蛋黄上戳一小孔。

2、锅下宽油烧至七成热，倒入蛋液浸炸，用漏勺聚一下，修成圆饼形，捞出翻面，在蛋黄上继续扎几个孔，然后放入油中炸至金黄色，沥油后放到砧板上，切成象眼块，装入盘中。

3、锅留底油，下蒜末、酱瓜末10克炒香，烹醋10克后加生抽5克、高汤100克、盐3克、白糖3克调味，勾薄芡后淋花椒油8克，浇到鸡蛋上即可。

大师点拨

1、鸡蛋打入碗中后，要用筷子在每个蛋黄上戳一下，这样在油炸时，会有丝丝蛋黄从里面喷涌出来，漂到蛋清中，黄白相间，形成虎皮状的花纹。

2、油温控制在 七成即可，过高容易将鸡蛋炸糊

。3、蛋液倒入油里之后，蛋黄会下沉到锅底，所以要及时用锅铲将其铲起来，否则会焦糊。4、此菜最后还可以浇糖醋汁，口味酸 甜浓香，也非常好吃。

三七炖小公鸡的做法是整只鸡还是分块？

三七炖小公鸡应该把鸡分成小块。三七炖小公鸡的做法：

1、土鸡半只，三七两粒（22g），清洗干净，三七表面要用刷子刷干净黄色的粉末。

2、炖锅加少量水，放进整粒的三七炖半个小时左右。

3、把三七粒切片再放入炖锅。

4、小公鸡大卸八块放进炖锅。

5、不用再加水，直接点炖汤，慢慢炖吧。

6、炖到鸡肉酥软，熬出金黄色的鸡汤就可以了，这时的鸡汤有点微苦也有点微甜，可以放少许盐，不放盐直接喝也不错的。

王刚凉拌鸡的做法？

主料

6个月左右的鸡1只、黄瓜1个、无油炒熟的花生米1把

煮鸡调料

生姜1小块、香葱2根、料酒1大勺

调 料 汁

香葱1根、大蒜3瓣、香菜2根、小米辣2个、白芝麻1勺、辣椒面1勺、盐1小勺、白糖1小勺、生抽2大勺、香醋2大勺、花椒油1小勺、鸡汤小半碗

凉拌鸡的正宗做法

步骤一

用火把鸡肉烧一下表皮，用以去除残留的绒毛，同时可以增加香味，然后把内脏清理干净，再用水冲洗干净

步骤二

锅中放清水，把鸡肉凉水下锅，放入几片姜、葱节1根、料酒1大勺，大火烧开煮2分钟，把浮沫打掉盖盖焖煮20分钟，然后关火焖10分钟

步骤三

鸡肉煮熟后捞出来，放入提前准备好的凉开水中给它泡凉

步骤四

准备调料，大蒜去皮拍碎剁成末、小米辣切成圈、香葱切成末，然后一起放入小碗中，再放入1勺白芝麻和1勺辣椒面，搅拌均匀备用

步骤五

锅中放一勺油烧至冒烟，分两次浇到调料里边，把调料香味激发出来

步骤六

等油稍微放凉后，依次放入盐1小勺、白糖1小勺、生抽2大勺、香醋2大勺、花椒油1小勺和放凉的鸡汤小半碗，搅拌均匀兑成调料汁

步骤七

把香菜切成小段，炒熟的花生去皮，再用刀压成花生碎，分别装盘备用

步骤八

把清洗干净的黄瓜拍碎，切成小段放入盆中，同时把放凉的鸡肉捞出来沥干水分后剁成大小合适的块也放入盆中，同时放入调料汁和香菜段，还有花生碎，用手搅拌均匀。把搅拌均匀的鸡肉静置10分钟左右，然后装盘上桌开吃

面鸡的做法步骤？

1.材料：新鲜三黄鸡 姜 八角 花椒 草果 香叶 料酒 大葱 酱油 冰糖 干红辣椒 芝麻辣椒油 手擀面

2.把鸡洗净切成块，大葱洗净切段 姜 切成片 干红辣椒

3.锅里加清油烧7成热，加大葱 姜 干红辣椒爆香

4.加鸡块

5.八角 花椒 草果 香叶 桂皮 料酒翻炒均匀

6.加酱油一起翻炒

7.加冰糖盐 水满过鸡块

8.大火烧开，加盖转中火

9.焖到鸡块熟透，尝味

10.锅里烧开水下手擀面，大火煮开，煮熟捞起，（可以过凉开水，以自己口味）

11.把面装在大碗里，加熬好的鸡块和汤汁，再加点芝麻辣椒油，撒上小葱沫

12.葱香浓郁，鸡块鲜嫩，微辣可口

公鸡羊肉炖汤的做法？

步骤一、羊肉切成小块后用清水洗净备用。

步骤二、鸡肉切成小块后用清水洗净备用。

步骤三、热锅下油，放入羊肉煸炒。

步骤四、加入葱姜片翻炒出香味。

步骤五、加入适量的老抽酱油和生抽酱油。

步骤六、放入适量的清水，撒上适量的五香粉。

步骤七、大火烧开之后转小火炖煮半个小时。

步骤八、加入鸡块和盐炒匀盖盖炖5分钟。

步骤九、继续炖煮半个小时即可起锅装盘。

本文到此讲解完毕了，希望我的回答能帮助到大家！