木耳是一种常见的食用菌，其种子也具有一定的营养价值和药用价值。木耳种子含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分，具有多种功效和作用。但是，木耳种子也有一些禁忌，需要注意。

一、功效与作用

1. 改善肝脏功能：木耳种子中的多糖、蛋白质和氨基酸等成分可以促进肝细胞的再生和修复，改善肝脏功能。

2. 抗氧化：木耳种子中的多酚类物质具有很强的抗氧化作用，可以清除体内自由基，减少氧化损伤。

3. 降血糖：木耳种子中的多糖和多酚类物质可以促进胰岛素的分泌和利用，降低血糖水平。

4. 降血脂：木耳种子中的脂肪酸可以降低血脂水平，预防心血管疾病。

5. 抗菌消炎：木耳种子中的多糖和多酚类物质具有一定的抗菌消炎作用，可以预防和治疗感染性疾病。

6. 增强免疫力：木耳种子中的多糖和多酚类物质可以增强机体免疫力，提高抗病能力。

二、禁忌

1. 孕妇和哺乳期妇女：木耳种子中含有一定的激素物质，对孕妇和哺乳期妇女不利，容易导致荷尔蒙失调。

2. 肝功能不佳的人：木耳种子具有促进肝细胞再生和修复的作用，但对于肝功能不佳的人来说，容易加重肝脏负担。

3. 肠胃功能不佳的人：木耳种子中的纤维素含量较高，容易刺激肠胃，对于肠胃功能不佳的人来说，容易引起腹泻等不适症状。

4. 过敏体质的人：木耳种子中含有一定的蛋白质和氨基酸等成分，容易引起过敏反应，对于过敏体质的人来说，需要谨慎食用。

三、食用方法

1. 煮汤：将木耳种子用水煮沸，加入适量的瘦肉、姜片等食材，煮成营养丰富的汤品。

2. 煮粥：将木耳种子加入米粉中一起煮成粥，既美味又营养。

3. 炒菜：将木耳种子与其他蔬菜一起炒制，可以增加口感和营养。

4. 泡茶：将木耳种子用开水冲泡，可以制成木耳种子茶，具有清热解毒、润肺止咳的功效。

总之，木耳种子具有多种功效和作用，但也有一些禁忌需要注意。在食用时，应根据自身情况选择适当的方法和剂量，以达到最佳的保健效果。