鸡香菇是一种常见的菌类食材，它不仅味道鲜美，而且具有多种营养价值和保健功效。下面就让我们一起来了解一下鸡香菇的作用与功效吧。

一、营养价值

鸡香菇含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，其中蛋白质含量高达25%以上，是一种优质的蛋白质来源。此外，鸡香菇还富含多种人体必需的氨基酸，如赖氨酸、苯丙氨酸等，对促进人体生长发育、增强免疫力等方面都有很好的作用。

二、保健功效

1.抗肿瘤作用

鸡香菇中含有多种具有抗肿瘤作用的物质，如多糖、酚类、三萜类等。这些物质能够抑制肿瘤细胞的生长和扩散，促进肿瘤细胞的凋亡，从而起到预防和治疗肿瘤的作用。

2.降血糖作用

鸡香菇中含有一种叫做多糖的物质，它能够促进胰岛素的分泌，提高人体对葡萄糖的利用率，从而起到降低血糖的作用。因此，鸡香菇对于糖尿病患者来说是一种非常适宜的食材。

3.降血脂作用

鸡香菇中的多糖还能够降低血液中的胆固醇和三酰甘油含量，从而起到降血脂的作用。这对于预防心血管疾病等疾病都有很好的作用。

4.增强免疫力

鸡香菇中含有多种具有免疫调节作用的物质，如多糖、酚类、三萜类等。这些物质能够增强人体的免疫力，提高机体的抵抗力，从而预防和治疗各种感染性疾病。

5.抗衰老作用

鸡香菇中含有多种抗氧化物质，如维生素C、E、β-胡萝卜素等，这些物质能够清除体内的自由基，减轻氧化应激对人体的损害，从而起到抗衰老的作用。

总之，鸡香菇是一种非常营养丰富、具有多种保健功效的食材，我们可以将其加入到各种菜肴中，既能够增加菜肴的口感，又能够提高菜肴的营养价值，是一种非常好的食材选择。