大家好，我是阿计，我来为大家解答以上问题。有关鲳鱼的做法大全(鲳鱼怎么煮好吃)的问题很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

鲳鱼最好吃的十种做法？

食材：

鲳鱼500克、花椒5克、胡椒粉1勺、八角2个、白糖1勺、陈醋1勺、料酒1勺、生抽1勺、豆瓣酱1勺、、葱末适量、姜末适量、蒜末适量

做法：

1、鲳鱼洗净，身上打上斜刀；

2、锅中倒油，油温升至六成热时，放入鲳鱼，中大火炸至鱼肉变硬，捞出；

3、另起锅，倒少入许油，放入花椒和八角炸香，再放入豆瓣酱一起炒，烹入料酒、胡椒粉、生抽、白糖调味；

4、接着再放入葱姜蒜末，继续炒香，加入适量清水，加盖大火烧开，放入炸好的鲳鱼一起炖煮，烹入陈醋；

5、最后，大火收汁，煮至汤汁浓稠，出锅。

鲳鱼各种做法？

方法一、干煎鲳鱼：

这个是最简单的做法之一了，只要把买回来的鲳鱼去磷去内脏收拾干净；每面划两刀然后两面抹上一层盐稍微腌渍半小时入味；煎锅烧热下油，鲳鱼表面拍上薄薄的一层太白粉（这样不容易破皮），放进锅里小火煎一面焦黄定型翻面，煎制两面金黄装盘，稍微撒点胡椒之类的就很好吃了，焦香鲜嫩。

方法二、清蒸鲳鱼：

作为肉厚刺少异味轻的鱼类，鲳鱼同样很适合清蒸。鲳鱼处理干净之后鱼身划两刀抹一点盐和一点点白胡椒、几片姜、料酒腌渍一会；蒸锅烧热水，水开之后把鱼放进去大火蒸10分钟左右（看鱼的大小）；蒸好取出倒掉盘子里的水，去掉蒸鱼用的姜片之类的，放上新切的葱姜丝，烧一勺热油淋上激发香味，适量生抽或者蒸鱼豉油调味，就可以上桌了。

方法三、柠檬蒸鲳鱼：

这道菜比上面两种准备的材料麻烦一些，但是酸辣开胃、鲜嫩可口，还是值得一试的。

这次我们用柠檬汁、鱼露、白糖和料酒按照2:1:1:0.5的比例混合成酱汁，然后加入酱汁量三分之一的姜蓉和蒜泥拌匀，2个小米辣切圈一起拌进去，最后下适量盐调味，蒸鱼料基本完成。

鲳鱼收拾干净，两面改切花刀方便入味，盘子里铺上葱白姜片把鲳鱼放上去，淋上我们调制的蒸鱼料，水开之后放进蒸锅大火蒸10分钟左右，取出撒上葱花、香菜、柠檬片就可以上桌了。

小浪底鲳鱼家常做法？

以下是小浪底鲳鱼的完整家常做法：

所需材料：

- 鲳鱼：适量

- 生姜：适量

- 葱段：适量

- 大蒜：适量

- 辣椒：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 食用油：适量

- 水淀粉：适量

- 鸡精：适量

步骤：

1. 清洗鲳鱼，去鳞洗净内脏，切成鱼段，用刀在鱼身两面划几刀，使得调味更容易渗入鱼肉。

2. 用刀在鲳鱼身上抹上盐和料酒，腌制片刻。

3. 准备一个平底锅，加入适量的食用油，当油热时，将腌制好的鲳鱼均匀放入锅中，煎至鱼皮金黄。

4. 然后翻转鲳鱼，再煎另一面至金黄，煎熟后盛出备用。

5. 在锅中加入少许油，放入切好的姜丝、葱段和大蒜末炒香。

6. 加入适量的辣椒和酱油，炒匀。

7. 将煎好的鲳鱼放入锅中，翻煎一会让酱汁均匀地裹在鱼身上。

8. 加入适量的水，煮开后转小火慢煮，煮至汤汁收浓，鲳鱼入味。

9. 最后加入少许糖和鸡精提味，调味后勾芡。

10. 煮好的小浪底鲳鱼装盘，撒上葱花作为装饰，即可享用。

这样制作的小浪底鲳鱼，口感嫩滑，鲜美可口。根据个人口味，可以增减辣椒和调味料的使用量。同时，翻煎鲳鱼时注意火候，避免煎糊。希望这个食谱对您有帮助，祝您做菜成功！

五香鲳鱼的家常做法？

1· 将一条鲳鱼收拾好洗净晾干，两面花刀把鱼身切成小方格，千万不要切断，鲳鱼的鱼头很小，我直接就给去掉了。

2· 先将料酒均匀的抹在鱼身上，这样可以去除鱼的腥味，然后再用少许盐均匀的抹在鱼身上，增加鱼的味道！

3· 做一个料汁，五香粉2克左右，生抽2勺，白糖1勺，醋1勺可适当加2勺清水，具体可根据自己的口味适当添加或酌减

4· 将腌制好的鱼均匀的抹上干面粉，热锅倒油，比做菜时稍多一点，加热到5成热，中小火，将鱼放进锅中煎，煎到两面金黄，焦脆。

5· 将煎好的鱼放到盘子里，将锅里多余的鱼倒出，将调好的料汁倒入锅中加热烧开，然后将料汁浇到鱼上。

鲳鱼都有哪些做法？

　　鲳鱼的做法 　　清蒸鲳鱼 　　主料：平鱼400克 　　辅料：猪肋条肉（五花肉）100克 　　调料：盐3克料酒3克花椒3克八角3克大葱4克姜3克 　　烹饪方法 　　1.将葱切块，姜切片； 　　2.鱼去鳃去内脏洗净，在鱼身两侧切十字刀，放入汤盘内； 　　3.鱼身摆上葱块、姜片、八角、花椒、肉片撒少许盐； 　　4.将鱼盘放入蒸锅内，用旺火蒸熟烂，取出去掉葱姜、八角、花椒、肉片； 　　5.将鱼盘中原汤倒入锅中，加入盐调味，烧开，浇在鱼身上即可。 　　白汁鲳鱼 　　白汁鲳鱼原料： 　　鲳鱼1条（约750克），牛奶100克，熟火腿末25克，猪油50克，上汤100克，味精、精盐、绍洒、姜、葱、淀粉各适量。 　　白汁鲳鱼做法： 　　1、将鲳鱼去鳞、剖腹、去鳃、肠、洗干净，用布抹干内外水分，然后用刀在鱼身的两面剞上花刀，抹上精盐2.5克、绍洒，加入姜、葱放进蒸笼12分钟，取出滗去原汁。 　　2、将上汤下鼎，加入味精、精盐2.5克和淀粉水一起搅匀，即将鼎离炉，加入猪油、牛奶拌匀再煮一下，淋于鱼上面，把火腿末撒在鲳鱼上面布成2条直线即成。 　　一品鲳鱼 　　配料: 　　鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。 　　·操作: 　　①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 　　②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 　　③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 　　茄汁鲳鱼： 　　将鲳鱼洗净沥干后待用，锅烧烫后下油，油烧热后将鱼下锅煎至两面金黄起锅上盘，锅内下番茄莎司（放一点点水）加糖（根据自己口味可放多少），待糖化后起锅淋在鱼上即可。 　　香煎鲳鱼 　　材料：黄鲳鱼一条，鲜红辣椒，青葱，香菜，大蒜，老干妈风味豆豉辣酱 　　做法：把黄鲳鱼里外清洗干净，一定要把鱼肚里的血水、血块和内膜去净。在鱼身上每边斜切两刀，深至鱼中骨，用料酒和酱油腌约30分钟。腌鱼这会，把红辣椒去籽，切小块，青葱、香菜切段，大蒜切片，备用。 　　干锅烧得很热（为的是不让鱼粘锅），鱼身用厨房纸轻轻吸去水分，倒油入锅，，放入鱼，中火煎至一面金黄，再翻转煎另一面至金黄（鱼皮用酱油泡过，很容易煎起壳），出锅，装盘。煎的过程中不要将鱼翻来翻去，那样会把鱼搞烂。 　　就用煎鱼的油，爆香蒜片、红辣椒，放入一大勺豆豉辣酱，倒入腌鱼汁，再加点糖、胡椒粉，烧开，下青葱、香菜段，喷点料酒起锅，将汁淋在鱼上，大功告成。 　　吃完鱼剩下的一点姜葱汁，拿来捞饭，哇，又多吃了一碗，不得了啦

本文到此讲解完毕了，希望我的回答能帮助到大家！