大家好，我是小等，我来为大家解答以上问题。有关鲅鱼的做法大全(一般人不建议吃鲅鱼)的问题很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
鲅鱼15种家常做法？
原料
饺子皮:300克,面粉500克
饺子馅：鲅鱼一条（出鱼肉约350克），猪五花肉馅200克，韭菜100克，盐1.5茶匙，白胡椒粉适量，白糖少许
料水：姜3片，花椒一勺，葱3段,沸水250克，料酒10ml，酱油10ml
具体操作
步骤1
鲅鱼洗净。
步骤2
用刀自尾部开始片，中间鱼骨以上部分，片下。
步骤3
将鱼肚部分的大刺用刀片除。
步骤4
斜着下刀，将鱼肉自鱼皮上面刮下。
步骤5
将中间鱼骨上面的肉肉刮下来。
步骤6
将鱼肉和猪五花肉馅一起，剁成肉泥。
步骤7
面粉和清水混合。
步骤8
用筷子搅拌成絮状。
步骤9
和成软和的面团，盖保鲜膜饧20分钟。
步骤10
将饧好的面团取出，揉成光滑的面团。
步骤11
将面团搓成长条。
步骤12
揪成合适大小的面剂。
步骤13
将截面朝上，按压。
步骤14
擀成中间厚，边缘薄的饺子皮。（饺子皮尽量擀薄，这样容易填馅，因为肉馅软糯，没办法按压）
步骤15
填上饺子馅。
步骤16
先将饺子皮中间捏合。
步骤17
两边捏合。（饺子馅软，不易操作，新手可以一开始少放点肉馅）
步骤18
依次全部包完。
步骤19
锅子烧水，将饺子下入锅内，用铲子沿着锅岩轻轻推动，防止饺子粘连。
步骤20
水开，舀入凉水2勺，盖盖子继续煮。连续点三次，开三开，这样肉馅饺子就出熟了。
步骤21
煮熟的饺子，会浮在水面，肚子圆鼓鼓的。用漏勺将其捞出就好了。
你知道鲅鱼怎么做好吃吗，看完就知道了？
西红柿炖鲅鱼 用料：去皮西红柿300克，鲜鲅鱼1条（约750克），葱段、姜片、花椒油、料酒、盐、味精、高汤、胡椒粉、香油各适量。 做法：1.西红柿切滚刀块，鲅鱼去内脏，鳃洗净，斜刀切厚块。 2.滑勺内加花椒油120克烧热，将鲅鱼块逐一放入，两面煎硬，加入葱姜，烹入料酒，随加高汤750克急火烧开，慢火熬炖。 3.另起勺加花椒油烧热，加葱花一烹，即加入西红柿煸炒至软，倒入鲅鱼中一起炖10分钟，至汤浓白鱼熟，再加入味精、盐、胡椒粉调味，拣去葱、姜，盛入酒精锅中，撒香菜末、淋香油，边加热边食用。 特色要点：1.鲅鱼鲜嫩，汤汁香浓，柿香味浓，半汤半菜，咸鲜中略带酸味。鲅鱼在西红柿酸香味中更显鲜美。西红柿营养丰富，每100克鲜果中含水分94克、蛋白质0.6－1.2克、碳水化合物2.5－3.8克，以及维生素C、胡萝卜素、矿物盐、有机酸等微量元素。中医学认为，西红柿性平，味酸甘，具有止渴生津、健胃消食、清热解毒等功效。 2.西红柿另起勺略炒，待鲅鱼炖好时加入，可去其酸味。 ------------------ 红烧鳕鱼 材料： 鳕鱼...1片 沙拉油...3大匙 姜片...5片 葱段...5段 A料 酱油...3大匙 盐... 1/4 小匙 糖...1/2大匙 酒...1小匙 胡椒粉...1/2小匙 作法步骤： 鳕鱼洗净后用纸巾拭乾，以A料腌拌20分钟使之入味。 烤锅入油，以强微波5分钟预热后，放入姜片及已腌入味的鳕鱼，以强微波煎2分钟后，取出翻面，放上葱段，淋上腌鱼的汁料，续以强微波4分钟即可。 ------------------------- 鳕鱼炖豆腐 原料： 鳕鱼300克、豆腐1块、甜不竦2片、西兰花1小棵、甜豆5片、海带结110克、鱼板5片、鸡蛋1个、青葱1根 辅料： 盐2茶匙、酒1茶匙、胡椒粉少许 做法： 1鳕鱼去骨，切成边长7厘米长正方块后，放入油锅中炸至金黄。 2豆腐与甜不辣皆切小块；西兰花切小朵；葱切成马耳状。 3所有材料(除鸡蛋、葱外)放入汤锅内，先煮15分钟，再打入鸡蛋煮3分钟。 4最后，加入调味料及青葱即可。 Tips： 若嫌麻烦，鳕鱼不去骨也行，但尽量用圆鳕，肉质好，不会一煮就碎。 --------------------------- 红烧鲅鱼 【原料】 鲅鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。 【制作过程】 1.将鱼洗净、切块； 2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。 3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。 ------------- 浮云鳕鱼羹 原料： 鳕鱼250克 嫩豆腐1块 油皮2张 鸡蛋1个 青蒜半根 小葱1根 姜片2片 辅料： 腌料 盐、胡椒粉少许 淀粉2小匙 调味料 料酒2大匙 酱油半大匙 盐1小匙 胡椒粉、淀粉水适量 做法： 1、鳕鱼去骨、去皮，鱼肉切成指甲大小的片，用腌料腌15分钟；小葱洗净，切段；青蒜洗净，切丝。 2、锅中烧热2大匙油，煎香葱段、姜片和鱼骨、鱼皮，淋下1大匙料酒和5杯水，煮滚后改小火煮20分钟，过滤掉鱼骨鱼皮，做成鱼高汤。 3、豆腐切小片；蛋打散。 4、鱼高汤加水至约5～6杯的量，放入豆腐煮开，加酱油调色后，加盐调味，放入撕散的油皮和鳕鱼煮滚后用水淀粉勾芡，淋下蛋花，关火、撒下青蒜丝和胡椒粉。 ·配料:4片鳕鱼（每片约180公克）、2个蛋、 1/4 杯牛奶、1杯面粉、1小匙甜椒粉（paprika）、1小匙新鲜洋香菜屑 ·操作:1.在汤碗中打散蛋与牛奶，使之均匀。 2.在另一个碗中混合面粉、甜椒粉、胡椒、盐与洋香菜。 3.将鳕鱼排逐片先沾蛋汁，再将两面沾取面粉，并甩去多余粉状物。 4.油锅烧至八分热后，火力从大火改成中大火；将鳕鱼逐片入锅，或煎或炸，每面煎炸约2分钟，至表皮香酥，鱼肉已熟即可。食用时，可挤上柠檬汁，增添香味。(HaoChi123.com) 豆酥鳕鱼(转) 材料：鳕鱼、葱、姜、蒜、豆酥100克、香菜少许 调味品：酱油1大匙、糖1/2大匙、米酒少许、盐少许 做法： 1.鳕鱼用3匙米酒和1/2匙盐腌20分钟，再放入蒸锅中，用大火蒸8分钟左右。 2.将葱、将、蒜切末备用。 3.锅内放入2大匙油烧热，放入葱、将、蒜、豆酥和酱油、糖和米酒煸炒一下。 4.把煸好的豆酥淋在蒸好的鳕鱼上即可。 鳕鱼萝卜汤吧，做法如下： 1）先准备材料：超市里买的现成的鳕鱼片，切成一口大的块儿，也可以用切成段儿的鳕鱼段儿。白萝卜一块，去皮，切成小薄片。小葱2枝，香菜几根，都切段儿。蒜一瓣儿，切碎。 2）锅热油少许，放入蒜末和萝卜片，我很怕油很热的时候，蔬菜一下锅的“呲啦”那一响，所以，一般都是油温的时候就都倒入锅里去了。 3）用铲子翻炒3分钟左右，炒出香味。 4）往炒萝卜片的锅里加水适量，没过萝卜片，然后，倒入鳕鱼块儿。 5）锅烧开，加一点盐，料酒，生抽酱油，胡椒粉，煮一下，然后，加葱段儿，撒几滴芝麻油，出锅，撒香菜，就好啦。 注： 1）这个汤，很清淡的，只是，煮鱼块儿的时候，会稍微有一些浮沫，要是介意的话，就用勺子小心地撇出，我懒，就省略了这一步，看看成品，其实，浮沫也不严重。 2）如果用的是咸的鳕鱼，要根据咸度决定要不要放盐。 香煎银鳕鱼的做法！ 衰神发表于2004-04-23 香煎银鳕鱼 4片鳕鱼（每片约180克），2个蛋、 1/4 杯牛奶、1杯面粉、1小匙甜椒粉、1小匙新鲜香菜末、 1/4 小匙新鲜黑胡椒粉、1小匙盐。 做法： 1、在汤碗中打散蛋与牛奶，使之均匀。 2、在另一个碗中混合面粉、甜椒粉、胡椒、盐与香菜末。 3、将鳕鱼排逐片先沾蛋汁，再将两面沾取面粉，并甩去多余粉状物。 4、油锅烧至八分热后，火力从大火改成中大火；将鳕鱼逐片入锅，每面煎炸约2分钟，至表皮香酥，鱼肉已熟即可。食用时，可挤上柠檬汁，增添香味。 车厘子鳕鱼柳（图） 主料： 带子12只，鳕鱼柳6件，白酒 1/4 杯，番芫荽茸1汤匙，车厘子1粒（切碎），青椒1/2只（切环状），牛油少许。 配料： 汁料：牛油30克，面粉2汤匙，忌廉鸡汤1罐，白酒1-2汤匙，黑椒碎、虾夷葱茸各1/2茶匙。 做法： 1、鳕鱼柳切成宽长条状，分别卷入1只带子，再用牙签插牢。 2、在焗盆内涂上牛油，排入鳕鱼卷，淋上白酒，用牛油纸包盖好，放入焗炉以180度焗15-20分钟。其间可转动鱼卷，使之均匀熟透。 3、煮溶牛油，拌入面粉煮1分钟，注入忌廉鸡汤及白酒，下黑椒碎、虾夷葱，拌匀，煮2-3分钟。 4、进食时将（3）的汁料淋在鱼卷上，青椒环伴碟，再撒上番芫荽茸、车厘子碎即成
巴鱼的做法大全，巴鱼怎么做好吃？
鲅鱼的做法主要有：鲅鱼炖蒜薹、红烧鲅鱼、熏鲅鱼、鲅鱼水饺等等。也可以腌制晒干，蒸着吃。
大鲅鱼的做法？
1.
准备大鲅鱼肉250克，切成厚块，冲洗干净后，放入盆中，加入食盐2克，鸡粉2克，五香粉2克，料酒10克，抓拌均匀，腌制30分钟，用铁夹把腌制好的鲅鱼块夹住，放在烤炉上，刷上食用油1克，撒上辣椒粉2克，孜然粉1克，烤20分钟，烤至金黄即可。
2.
准备大鲅鱼肉200克克，清洗干净，剁成鱼块，放入盆中，放入食盐1克，料酒2克，面粉15克，淀粉5克，腌制10分钟，起锅倒入菜籽油50克烧热，油温6成热放入鲅鱼块小火慢煎，煎至两面金黄酥脆，撒上椒盐1克即可。
3.
准备带骨大鲅鱼肉200克克，切成大块，清洗干净，打上花刀，放入碗中，放入食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克，腌制10分钟，装入盘中上面放10克五花咸肉片备用。蒸锅加入清水5L，水开放入鲅鱼块蒸12分钟，倒出盘子里的蒸馏水，从盘子边缘淋入蒸鱼豉油5克，撒上葱丝1克，姜丝1克，浇上热油2克即可。
鲅鱼有几种做法？
鲅鱼洗干净后切成2厘米厚的块。 2.大葱切小段，姜切成片。 3.八角、花椒、香叶、桂皮装入调料包中备用。 4.鲅鱼段用葱、姜、2汤匙生抽、1茶匙盐和1/2茶匙五香粉腌制3小时以上（腌制一夜更入味）。 5.腌制好的鲅鱼沥干水分，下锅炸至肉发紧。 6.捞出控油。 7.另起锅，锅中放水，水开后放入准备好的调料包，大火煮3分钟。 8.再放入1汤匙生抽、1茶匙老抽、1汤匙白糖和1/2茶匙盐，大火烧开。 9.放入炸好的鲅鱼块，改中小火慢慢煨制，收干汤汁即可。
本文到此讲解完毕了，希望我的回答能帮助到大家！