红薯是一种常见的食材，它富含多种营养成分，如淀粉、蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等。红薯还有很多的做法，其中一种是把红薯打碎。那么，把红薯打碎有什么作用和功效呢？

1. 提高红薯的口感

把红薯打碎后，可以使其口感更加细腻，更易于嚼碎和消化。这是因为打碎后的红薯会变得更加柔软，口感更加丰富，而且更容易被人体吸收。

2. 促进红薯的消化吸收

红薯打碎后，纤维素的结构被破坏，使得纤维素更容易被人体吸收利用。同时，打碎后的红薯更易于消化，营养成分也更容易被人体吸收。因此，把红薯打碎可以促进红薯的消化吸收。

3. 降低红薯的GI值

GI值是血糖指数的缩写，是一种衡量食物对血糖影响的指标。红薯的GI值较高，容易导致血糖升高。但是，把红薯打碎后，红薯的GI值会降低，因为打碎后的红薯更易于消化吸收，血糖上升的速度也会变慢。

4. 增强红薯的营养价值

红薯打碎后，红薯的营养成分更容易被人体吸收，因此可以增强红薯的营养价值。红薯富含维生素和矿物质，如维生素A、维生素C、钾、铁等，这些营养成分对人体健康非常重要。

5. 方便食用

把红薯打碎后，可以制成红薯饼、红薯粥等食品，非常方便食用。这些食品不仅美味可口，而且营养丰富，非常适合各个年龄段的人食用。

总之，把红薯打碎可以提高红薯的口感，促进红薯的消化吸收，降低红薯的GI值，增强红薯的营养价值，方便食用等多种作用和功效。因此，我们在食用红薯时可以考虑把红薯打碎，以更好地发挥其营养价值和健康功效。