西洋参是一种珍贵的中药材，具有滋阴润肺、益气生津、清热解毒等功效。而经过发酵处理的西洋参，不仅保留了原有的药效，还增加了一些新的功效和作用。本文将介绍西洋参发酵后的功效与作用。

一、增强免疫力

西洋参发酵后，其中的多糖物质能够刺激人体免疫系统，增强免疫力，提高抵抗力。多糖物质还能够促进巨噬细胞的活性，增强其清除有害物质的能力，对于预防感染疾病有一定的作用。

二、降低血糖

西洋参发酵后，其中的皂苷物质能够降低血糖，对于糖尿病患者有一定的帮助。皂苷物质还能够降低胆固醇，预防心血管疾病。

三、抗氧化

西洋参发酵后，其中的多酚物质能够抗氧化，对于预防衰老、防癌有一定的作用。多酚物质还能够保护肝脏，促进肝细胞的再生，对于肝病患者有一定的帮助。

四、抗疲劳

西洋参发酵后，其中的人参皂苷能够提高人体的耐力和抗疲劳能力，对于体力劳动者和运动员有一定的帮助。

五、改善睡眠

西洋参发酵后，其中的酪氨酸能够促进脑内5-羟色胺的合成，改善睡眠质量，对于失眠患者有一定的帮助。

六、促进消化

西洋参发酵后，其中的多糖物质能够促进肠道蠕动，增加肠道内有益菌的数量，改善肠道环境，促进消化吸收。

七、减轻压力

西洋参发酵后，其中的人参皂苷能够降低人体的应激反应，减轻压力和焦虑，对于工作压力大的人群有一定的帮助。

综上所述，西洋参发酵后具有增强免疫力、降低血糖、抗氧化、抗疲劳、改善睡眠、促进消化、减轻压力等多种功效和作用。因此，适量食用西洋参发酵制品，对于保持健康和预防疾病有一定的帮助。