麦芽糖是一种天然的糖类物质，由麦芽糖酶作用于淀粉水解而成。它是一种高能量的营养物质，具有多种功效和作用。

首先，麦芽糖是一种易于消化的碳水化合物。它含有较高的糖分，可以快速提供能量，适合体力消耗较大的人群，如运动员、体力工作者等。同时，它还可以促进肠胃蠕动，缓解便秘，有助于维持肠道健康。

其次，麦芽糖还具有抗氧化作用。它含有丰富的多酚类物质，可以中和自由基，减少氧化损伤，保护身体细胞不受损伤。此外，麦芽糖还可以提高人体免疫力，预防感染疾病。

再次，麦芽糖还可以促进钙的吸收。它含有丰富的磷酸盐，可以与钙离子结合，形成易于吸收的复合物，有助于维持骨骼健康。同时，麦芽糖还可以促进铁的吸收，预防贫血。

最后，麦芽糖还具有调节血糖的作用。它含有较高的葡萄糖，可以快速提供能量，但同时也会导致血糖升高。因此，麦芽糖适合于低血糖的人群食用，可以有效预防低血糖发作。

总之，麦芽糖是一种营养价值较高的食品原料，具有多种功效和作用。适量食用麦芽糖可以帮助我们保持身体健康，但也需要注意控制摄入量，避免过量食用导致身体不适。