苦荞，又称苦薯、苦麦，是一种富含营养的谷物，被誉为“谷物之王”。苦荞的功效和作用量备受关注，下面就为大家详细介绍。

一、苦荞的功效

1.降血脂：苦荞含有丰富的膳食纤维和苦荞甙，能有效降低血脂，预防心血管疾病。

2.降血糖：苦荞中的苦荞多糖能够抑制糖的吸收，降低血糖，预防糖尿病。

3.抗癌：苦荞中的苦荞酚、苦荞甙和多酚等成分具有很强的抗氧化作用，能够有效抑制癌细胞的生长和扩散。

4.美容养颜：苦荞中含有丰富的维生素E、锌、硒等营养物质，能够抗氧化、延缓衰老，使皮肤更加健康、光滑。

5.增强免疫力：苦荞中的多糖、多酚等成分能够增强人体免疫力，提高抵抗力，预防感染和疾病的发生。

二、苦荞的作用量

苦荞的作用量因人而异，一般建议每天食用30克左右。若是想要达到降血脂、降血糖的效果，建议每天食用50克左右。若是想要达到抗癌、美容养颜的效果，建议每天食用100克左右。但是，苦荞中含有一定量的草酸，过量食用会影响人体对钙的吸收，因此不宜过量食用。

三、苦荞的食用方法

苦荞可以磨成粉，加入面粉中制作面食；也可以煮粥、煮汤、炖肉等。苦荞的味道较为苦涩，因此在烹饪时可以加入一些甜味食材，如红枣、莲子等，使其口感更好。

总之，苦荞是一种非常健康的食品，具有多种功效和作用，适量食用能够带来很多好处。但是，苦荞也不是万能的，不能代替其他谷物和蔬菜水果，建议在饮食中多样化，合理搭配。