木耳手擀面是一道传统的中国美食，它的主要原料是面粉和木耳。木耳是一种非常有营养的食材，它含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质。而手擀面则是一种传统的制作方法，它可以保留面粉的营养成分，使得面条更加有口感和营养。

木耳手擀面的功效和作用非常多，下面我们来详细介绍一下。

1. 促进消化

木耳富含膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，增加肠道内的水分，使得排便更加顺畅。同时，手擀面中的面筋含有一定的黏性，可以增加肠道的黏液分泌，从而起到润肠通便的作用。

2. 补血养颜

木耳中含有丰富的铁元素，可以促进血红蛋白的合成，增加血液的含氧量，从而达到补血的作用。同时，木耳中的胶质可以促进皮肤细胞的再生，使得皮肤更加光滑细腻，达到养颜的作用。

3. 降低血脂

木耳中含有一种叫做多糖的物质，可以降低血液中的胆固醇和三酰甘油含量，从而达到降低血脂的作用。同时，手擀面中的面筋可以增加胃肠道的黏液分泌，减缓食物的吸收速度，从而达到控制血糖的作用。

4. 增强免疫力

木耳中含有多种维生素和矿物质，可以增强人体的免疫力，提高抵抗力。同时，手擀面中的面筋含有一定的蛋白质，可以增加人体的抗体产生，从而达到增强免疫力的作用。

5. 促进生长发育

木耳中含有丰富的蛋白质和矿物质，可以促进人体的生长发育，增强体质。同时，手擀面中的面筋含有一定的蛋白质和碳水化合物，可以提供人体所需的营养，从而达到促进生长发育的作用。

总之，木耳手擀面是一道非常营养丰富的美食，它不仅口感好，而且具有多种功效和作用。我们可以在日常生活中适当地食用木耳手擀面，从而达到保健养生的目的。